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本文目录

1. 五香酱猪肝的做法做法正宗做法
2. 菠菜酱猪肝的家常做法
3. 酱猪肝的儿童做法

五香酱猪肝的正宗做法

食材明细

猪肝、干红辣椒、大全大全大料 、窍门葱 、酱猪家常酱猪家常姜 。肝的肝

?做法做法

1、新鲜的大全大全猪肝洗净，洗去血水 ，窍门用清水泡10分钟备用。

?

2、准备调料
：干辣椒 、大料
、葱、姜、精盐、白糖、味精

?

3、清水中放入各种调料，将猪肝放入大火煮沸，撇去浮沫改小火20分

?

4 、酱好的猪肝切片装盘即可 。

菠菜酱猪肝的家常做法

材料

猪肝一页大约200克、菠菜1把大约300克
、熟花生米50克（油炸的炒的都可以） 、八角1个  、草果1个（可以去腥）、料酒1小勺、酱油1大勺 、冰糖1小块(提鲜的吃不出甜味）、葱2段 、生姜2片、大蒜6瓣
、生抽30克、辣椒油1大勺
、香油1小勺、熟芝麻1小勺、盐少许、姜末少许

做法

1 、将买来的猪肝的凸起面划上一个十字 ，然后放入清水中浸泡2个小时左右 ，期间多换几次水，这样猪肝中的血就会泡出来；

2 、将猪肝放入凉水锅中，开锅后撇去浮沫煮2分钟后用筷子夹着猪肝在锅中涮一涮去掉上面还粘附的血沫后捞出；

3、将干净的锅中放入清水 ，放入葱段、姜片、八角和草果（用刀拍裂开）、酱油、冰糖煮开锅后小火保持微开煮10分钟后放入猪肝，倒入一小勺料酒小火根据猪肝的大小和薄厚煮20~30分钟，煮到差不多时间的时候用筷子扎一下猪肝，没有血水出来就好了 ，一定不要煮过了 ，会出现蜂窝眼
，我就是看书给忘了，煮的有点老了，出现了小的蜂窝眼 ，关火后打开锅盖，自然凉透后再捞出来，酱猪肝就做好了；

4、酱猪肝我一般都不放盐，因为吃的时候都是蘸调料汁的；

5、酱好的猪肝切成薄片；

6、菠菜摘洗干净放入开水锅中（锅中放几滴油烫好的菠菜颜色碧绿）烫一下，变色马上捞出 ，不要等到开锅；

7、捞出来的菠菜在凉开水中漂凉捞出切成段；

8 、将大蒜捣成蒜泥（一定是蒜泥味道才好
，蒜末出不来蒜味） ，放入生抽、辣椒油、香油
、姜末、芝麻、少许盐拌匀成调料汁；

9、将切好的酱猪肝片、菠菜段
、花生米都放入拌菜盆中，倒入调好的调料汁拌匀即可。

酱猪肝的儿童做法

材料
：

猪肝泥20克 、洋葱泥5克
、红萝卜泥10克 
、菠菜泥10克、去油高汤适量

做法
 ：

1、先将猪肝泥
、洋葱泥和红萝卜泥一起放入锅里 。

2 、之后加入适量去油高汤煮熟。

3
、最后加入菠菜泥
，略煮即可 。

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